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Il cassone alle erbe, conosciuto anche come crescione, è una delle specialità più amate della cucina romagnola. Si tratta di una piadina farcita con un ripieno di erbe di campo, bietole o altri ingredienti, che viene poi cotta su una piastra. Questa delizia è perfetta per un pranzo veloce o come street food da gustare in compagnia. La sua preparazione è semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili, rendendolo un piatto ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
Per preparare il cassone alle erbe, avrai bisogno di pochi ingredienti: farina, acqua, strutto (o olio d’oliva per una versione più leggera), sale e, naturalmente, le erbe fresche. La ricetta tradizionale prevede l’uso di erbe di campo, ma puoi anche optare per spinaci o bietole. Inizia mescolando gli ingredienti per l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Stendi poi un disco di impasto, farciscilo con le erbe cotte e richiudilo a metà.
Cuoci il cassone su una piastra calda fino a quando non diventa dorato e croccante.
Il cassone alle erbe può essere personalizzato con diversi ripieni, come formaggio, salsiccia o patate. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere formaggio grattugiato al ripieno o utilizzare una miscela di erbe aromatiche come rosmarino e timo. Servilo caldo, magari accompagnato da una salsa di yogurt o un’insalata fresca.
Se avanza, puoi conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni, coperto con pellicola trasparente. Prima di consumarlo nuovamente, scaldalo in padella per riportarlo alla sua croccantezza originale.