Scopri la deliziosa carbonara di carciofi, un'alternativa vegetariana alla ricetta tradizionale.
Argomenti trattati
La carbonara di carciofi rappresenta una deliziosa variante vegetariana della celebre carbonara romana. Questo piatto, amato in tutto il mondo, si arricchisce di sapori unici grazie all’aggiunta di carciofi, ortaggi tipici della cucina romana. Perfetta per chi desidera gustare un primo piatto saporito senza carne, la carbonara di carciofi è ideale da preparare in stagione, quando i carciofi sono freschi e teneri.
Per realizzare questa ricetta, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici ma di alta qualità.
Gli spaghetti freschi sono la base perfetta, mentre la salsa di carbonara è preparata con tuorli d’uovo, formaggio, sale e pepe. Al posto del tradizionale guanciale, i carciofi brasati in padella con olio, aglio, vino e timo offrono un sapore ricco e avvolgente. La preparazione richiede circa tre ore, ma il risultato finale è un piatto che conquisterà tutti, vegetariani e non.
Inizia impastando 500 g di farina con 5 uova, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Dopo aver lasciato riposare l’impasto per almeno due ore, trafilalo per ottenere degli spaghetti freschi. Nel frattempo, pulisci i carciofi e tagliali a spicchi. In una pentola ampia, scalda un cucchiaio di olio evo, aggiungi l’aglio in camicia e il timo, quindi tuffa i carciofi e bagnali con vino bianco. Copri e lascia brasare per qualche minuto.
Per la salsa, mescola i tuorli con i formaggi, il pepe e il sale.
Cuoci gli spaghetti, scolali e uniscili alla salsa di carbonara. Aggiungi i carciofi brasati e, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata. Completa il piatto con un trito di timo fresco e servi immediatamente per gustare al meglio i sapori.
Se desideri rendere il piatto ancora più goloso, puoi optare per carciofi fritti al posto di quelli brasati. Inoltre, esplora altre ricette che combinano i carciofi con la carbonara, come la carbonara con pancetta affumicata o le linguine alla finta carbonara di verdure.
Queste varianti offrono nuove esperienze culinarie mantenendo il sapore autentico della tradizione romana.