Scopri il sapore unico dei cappellacci con fonduta di pecorino.
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I cappellacci ripieni di acquacotta rappresentano un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria italiana. Questo piatto, che unisce sapori autentici e ingredienti freschi, è perfetto per chi desidera riscoprire le ricette delle nonne. La preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato finale è un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Per realizzare i cappellacci ripieni di acquacotta, è fondamentale avere a disposizione ingredienti di alta qualità. Ecco cosa ti servirà:
Per la pasta e la fonduta:
Inizia la preparazione dell’acquacotta soffriggendo la cipolla affettata in una casseruola con olio extravergine d’oliva e aglio. Aggiungi i pomodori sbollentati e tagliati a dadini, insieme alle patate precedentemente lessate. Cuoci il tutto con un po’ d’acqua e aggiusta di sale. Infine, unisci la mentuccia per dare un tocco aromatico al piatto.
Per la pasta, crea una fontana con la farina e rompi le uova al centro, impastando fino a ottenere un composto liscio.
Dopo aver riposato, stendi la pasta e ritaglia dei quadrati. Inserisci un cucchiaio di ripieno di acquacotta in ciascun quadrato e chiudi formando i cappellacci. Per la fonduta, scalda la panna e incorpora il pecorino, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Cuoci i cappellacci in acqua salata e servili con la fonduta di pecorino sopra.