Scopri il sapore autunnale delle capesante in zuppetta di zucca e fagioli.
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Le capesante in zuppetta di zucca e fagioli sono un piatto che unisce sapori delicati e consistenze avvolgenti, perfetto per le fredde serate autunnali. Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e di qualità. Iniziamo con i fagioli borlotti, che dovranno essere messi a bagno per una notte. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una consistenza morbida.
Dopo averli scolati e sciacquati, lessali in abbondante acqua fredda, salata solo all’inizio del bollore.
Cuoci a fuoco basso per circa un’ora e mezza, fino a quando non saranno teneri ma ancora interi. Questo passaggio richiede pazienza, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. Una volta cotti, condiscili con un filo d’olio, sale e pepe per esaltare il loro sapore naturale.
Nel frattempo, occupati della zucca. Elimina i semi e tagliala a fette senza sbucciarla. Cuocila a vapore per circa 30 minuti, fino a quando non sarà tenera.
Una volta cotta, raschia la polpa dalla buccia e mettila in una casseruola con 600 ml di acqua calda. Porta a bollore, poi frulla il tutto con 30 g di olio e aggiusta di sale. Otterrai una crema di zucca vellutata, perfetta per accompagnare le capesante.
Per le capesante, assicurati di tamponare le noci per asciugarle bene. Scalda una piastra e cuoci le capesante unte di olio per circa 30 secondi per lato.
Questo metodo di cottura veloce permette di mantenere la loro morbidezza e sapore. Una volta pronte, impiatta la crema di zucca, aggiungi i fagioli e posiziona le capesante sopra. Completa il piatto con fili di erba cipollina per un tocco di freschezza.
Questa ricetta è estremamente versatile. Puoi sperimentare con diverse varietà di legumi o aggiungere spezie per dare un tocco personale. Inoltre, le capesante possono essere sostituite con altri frutti di mare, come gamberi o calamari, per variare i sapori.
Non dimenticare di abbinare un buon vino bianco, che esalterà ulteriormente i gusti del piatto.