Scopri come preparare capesante gratinate, un antipasto raffinato per ogni occasione.
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Le capesante gratinate sono un antipasto che conquista al primo assaggio. Per prepararle al meglio, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di alta qualità. Le capesante, molluschi pregiati, possono essere trovate nei mercati, ma è importante verificare la loro provenienza. In Italia, spesso si trovano capesante provenienti dai mari del Nord o dall’Atlantico, ma non è raro imbattersi in quelle dell’Adriatico, più piccole ma dal sapore intenso, particolarmente apprezzate nella cucina veneta.
Per preparare questo antipasto, iniziate con la pulizia delle capesante, rimuovendo la parte sabbiosa. Successivamente, preparate una panatura aromatica mescolando pangrattato, zenzero grattugiato, scorza di lime e un pizzico di sale. Adagiate le capesante su una teglia, copritele con la panatura e irroratele con un filo d’olio d’oliva. Infornate a 200°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.
Il risultato sarà un antipasto profumato e fresco, perfetto da servire con un buon vino bianco o una bollicina.
Le capesante gratinate si prestano a molteplici varianti. Per chi ama i sapori forti, si può provare la ricetta delle capesante al bacon, dove il gusto affumicato del bacon si sposa perfettamente con la dolcezza delle capesante. Un’altra opzione è quella di arricchire la panatura con julienne di verdure croccanti, creando un contrasto di consistenze e sapori.
Non dimenticate di sperimentare anche con marinature: marinare le capesante con succo di limone e spezie prima della cottura può esaltare ulteriormente il loro sapore.
Che si tratti di un pranzo informale o di una cena elegante, le capesante gratinate sono sempre una scelta vincente. Possono essere servite come antipasto in occasioni speciali come Natale o Capodanno, ma anche in un semplice pranzo tra amici.
La loro versatilità e il loro sapore unico le rendono un piatto che non passa mai di moda. Provate a presentarle in conchiglie di capesante per un effetto scenografico, e non dimenticate di accompagnarle con un vino che ne esalti il gusto, come uno champagne o un Metodo Classico italiano.