Descrizione
I calamari ripieni al forno sono un prelibato secondo piatto di mare, ideale da portare in tavola in molteplici occasioni, data la sua semplicità e il suo sapore stuzzicante. I calamari ripieni di pane, prezzemolo, aglio e parmigiano sono indubbiamente una specialità tra le più invitanti per chi ama i molluschi, complice il loro delicato profumo mediterraneo, capace di deliziare grandi e piccini.
Ingredienti
- 4 calamari puliti;
- 100 g di mollica di pane raffermo;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 1 uovo;
- q.b. pangrattato;
- q.b. vino bianco;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Separate le sacche dei calamari dai tentacoli, tritate finemente questi ultimi e fateli rosolare per alcuni minuti in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Sfumateli con del vino bianco e toglieteli del fuoco non appena risultano ben cotti.
- Preparate la miscela aromatica con cui farcire i calamari all’interno di una ciotola. Mettete in ammollo la mollica di pane in poca acqua, dopodiché strizzatela e sminuzzatela. Mescolatela con l’uovo, il parmigiano e un battuto fine e omogeneo di aglio e prezzemolo.
- Farcite con il composto appena preparato le sacche dei calamari e fissate le estremità con uno stecchino bagnato, affinché il ripieno non fuoriesca. Adagiateli sopra una una leccarda e cospargeteli con una miscela di pangrattato e olio.
- Cuocete i calamari ripieni in forno per circa 30 minuti a 170°, dopodiché sfornateli e serviteli ancora caldi, preferibilmente su un letto di insalata o accompagnandoli con delle patate al forno.
Note
Provate anche i calamari al forno con patate e pomodorini e i calamari al limone in padella.