Descrizione
Se sei alla ricerca di burger vegetariani salutari, sei nel posto giusto. fatti con ceci più una deliziosa insalata di menta e melograno sul lato
Porzioni:
4
Ingredienti
- 75g di bulgur
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 2 cipolle, tritate
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote, grattugiate grossolanamente
- 1 grande peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 30g di coriandolo in bustina, gambi e foglie tritati ma tenuti separati
- 1 lime, sbucciato, 1/2 spremuto, 1/2 tagliato in 4 spicchi
- 2 lattine di ceci, scolati
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di pasta di miso bianca
Per l’insalata
- ½ piccolo cavolo bianco, tagliuzzato
- 1 cipolla rossa, dimezzata e tagliata sottile
- 2 carote, tagliuzzate (idealmente con un pelapatate a julienne)
- 1 solo semi di melograno
- 2 cucchiai di menta tritata
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di colza
Istruzioni
- Scaldare il forno a 220C/gas 7. Cuocere il bulgur in una piccola pentola d’acqua per 5 minuti. Nel frattempo, scaldare l’olio in una grande padella antiaderente e soffriggere le cipolle e l’aglio, mescolando, per 5 minuti o fino a quando iniziano a diventare dorate.
- Aggiungere le carote e il peperoncino e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti fino a quando le carote si ammorbidiscono.
- Aggiungere il cumino, il coriandolo macinato, i gambi di coriandolo e la scorza di lime e mescolare bene.
- Versare i ceci in una ciotola e schiacciare con un passaverdure o una forchetta, poi aggiungere le uova e il miso per formare una pasta a pezzi.
- Scolare bene il bulgur e mescolarlo alle verdure piccanti.
- Togliere dal fuoco, formare otto hamburger e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a quando saranno sodi e inizieranno a diventare dorati.
- Per l’insalata, combinare tutti gli ingredienti in una grande ciotola con il succo di lime e le foglie di coriandolo. Servire con gli hamburger e gli spicchi di lime da spremere sopra.
Note
Se sei vegetariano, puoi davvero scatenare la fantasia e preparare tantissimi burger e piatti veg!
Come il burger di lenticchie rosse o il burger con feta e spinaci.
Nutrizione
- Calorie: 442
- Zucchero: 23g
- Grassi: 10g
- Grassi saturi: 1g
- Carboidrati: 58g
- Fibre: 21g
- Proteine: 19g