Descrizione
Il budino al limone cremoso è un delizioso e raffinato dolce al cucchiaio, che si prepara con ingredienti simili a quelli della crema pasticcera. Aromatico, fresco e invitante: questo budino senza glutine non richiede l’aggiunta della gelatina e può essere preparato in pochissimi minuti anche utilizzando una bevanda vegetale senza lattosio.
Ingredienti
- 500 ml di latte intero;
- 100 g di zucchero semolato;
- 50 g di maizena;
- 2 uova medie;
- la scorza grattugiata di un limone;
- il succo di 1/2 limone.
Istruzioni
- Montate leggermente le uova con lo zucchero direttamente all’interno di un pentolino (non è necessario che diventino chiare e spumose), dopodiché incorporate il succo di limone e la maizena setacciata.
- Nel frattempo scaldate il latte con la scorza intera di un limone e attendete che sfiori il punto di ebollizione. Eliminate la scorza di limone e incorporate il latte alla crema di tuorli, zucchero e maizena.
- Mescolate la crema con una frusta in modo tale che non si formino grumi e cuocetela a fuoco dolce per 5 minuti. Non appena risulta densa e corposa, versatela all’interno dei biccherini da dessert.
- Lasciate raffreddate i budini cremosi al limone a temperatura ambiente, dopodiché trasferiteli in frigorifero e fateli riposare per alcune ore prima di servirli.
Note
Provate anche il budino al latte di riso con fichi e mandorle e il classico budino alla vaniglia.