Scopri il dolce tradizionale piemontese: biscotti di meliga con zabaione.
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I biscotti di meliga e zabaione rappresentano un autentico simbolo della tradizione dolciaria piemontese. Questi biscotti, realizzati con farina di mais, sono un perfetto esempio di come ingredienti semplici possano dar vita a un dessert ricco di sapore e storia. La preparazione di questo dolce è un rito che si tramanda di generazione in generazione, portando con sé i profumi e i sapori del Nord Italia.
Per preparare i biscotti di meliga, avrai bisogno di pochi ingredienti fondamentali: farina di mais, farina 0, zucchero, burro e uova. La combinazione di questi elementi crea un impasto sodo e friabile, perfetto per essere cotto in forno. La ricetta prevede di lavorare le farine con i tuorli e il burro freddo, fino a ottenere un composto omogeneo. Dopo un breve riposo in frigorifero, l’impasto viene steso e ritagliato in forme rotonde, pronte per essere cotte a 180 °C per circa 12 minuti.
Il risultato finale sono biscotti dorati e fragranti, ideali da gustare con una crema dolce.
Lo zabaione è una crema a base di tuorli d’uovo, zucchero e vino, che si sposa perfettamente con i biscotti di meliga. La preparazione richiede attenzione e pazienza: i tuorli vengono montati con lo zucchero e il Marsala, poi cotti a bagnomaria fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
Questo dolce al cucchiaio, servito caldo, esalta il sapore dei biscotti e offre un’esperienza di gusto unica. La combinazione di biscotti croccanti e zabaione morbido crea un equilibrio perfetto, rendendo ogni morso un momento di pura delizia.
Dietro questa ricetta c’è la mano esperta dello chef Giovanni Ruggieri, un talento emergente della cucina piemontese. Nato a Betlemme e cresciuto in Italia, Ruggieri ha appreso i segreti della tradizione culinaria locale, collaborando con chef stellati e dedicandosi a progetti sociali.
La sua passione per la cucina si riflette nei piatti che prepara, dove ogni ingrediente è scelto con cura per garantire un’esperienza gastronomica autentica. Il ristorante sociale L’orto in cucina, da lui coordinato, è un esempio di come la cucina possa essere un mezzo di inclusione e crescita per i giovani con disabilità.
I biscotti di meliga e zabaione non sono solo un dessert, ma un modo per condividere momenti speciali con amici e familiari.
Che si tratti di una festa, di un pranzo della domenica o di una semplice merenda, questo dolce piemontese porta con sé un pezzo di storia e tradizione. Prepararli insieme ai propri cari può diventare un’esperienza indimenticabile, ricca di risate e sapori. Non resta che mettersi ai fornelli e lasciarsi conquistare dalla dolcezza di questo piatto tipico.