Descrizione
Per l’aperitivo prepara una baguette ripiena con hummus, pesto e verdure colorate, come barbabietole, peperoni rossi, carote e foglie verdi, per preparare questo panino arcobaleno vegetariano!
Ingredienti
- 1 baguette
- 4 cucchiai di hummus
- 8 fette di formaggio cheddar medio
- ¼ di peperone rosso, tagliato sottile
- ¼ di barbabietola cotta, tagliuzzata
- 2 ravanelli, tagliati sottili
- 1 carota gialla o arancione, tagliuzzata o grattugiata
- manciata di foglie verdi
- 1 cucchiaio di pesto vegetariano, mescolato con 1 cucchiaio di olio d’oliva
Istruzioni
- Tagliare la baguette a metà in modo da poterla aprire come un libro. Spalmate l’hummus sulla metà inferiore della baguette e aggiungete il formaggio, spezzando le fette se necessario.
- Spargete il peperone, la barbabietola, il ravanello e la carota lungo la baguette, poi aggiungete le foglie, sgocciola con il pesto e chiudi la baguette ed è pronta per essere mangiata!
Note
Un’altra ricetta perfetta per l’aperitivo, è la baguette ripiena con pollo, pomodoro e pesto o la baguette ripiena di tonno e peperoni!